Nougat blanc facile aux fruits secs et agrumes confits

08 Nov  0 Recettes

Ingrédients (4 personnes)

  • 90 gr d’amandes
  • 40 gr de pistaches
  • 40 gr d’écorces de citron confites
  • 40 gr d’écorces d’orange confites
  • 125g de miel
  • 100g de sucre semoule
  • 2 c à s de sucre glace
  • 1 blancs d’œufs

Préparation

1- Commencez par peser tous vos ingrédients.
2- Dans une casserole, faites bouillir le miel. Au même moment, faites un caramel en mettant le sucre semoule dans une poêle à feu moyen/fort. Ramenez le miel à feu doux.
3- Une fois le sucre fondu en caramel, incorporez-le en filet sur le miel en remuant (faites attention car le miel mousse beaucoup quand on y ajoute le caramel). Remuez le tout quelques minutes à feu doux.
4- Dans un saladier, montez le blanc d’œuf en neige. Une fois bien ferme, ajoutez le mélange sucre/miel en filet tout en continuant avec votre batteur. La « meringue » doit être ferme et compacte.
5- Remettez le tout dans votre casserole, toujours à feu doux, et incorporez les fruits secs et les fruits confits. Mélangez pour bien les envelopper du nougat. La pâte doit bien sécher et devenir compacte (sinon le nougat ne se tiendra pas).
6- En fonction de vos envies, déposez le nougat dans un moule à tarte en silicone (vous découperez ainsi le nougat en tranches, en carrés ou en rectangles) ou dans des mini-moules silicone pour des formats individuels!
7- Mettez au frais au moins 4 heures.
8- Découpez avec un couteau pointu que vous tremperez à chaque fois dans un bol d’eau bouillante.

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