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Cornes de gazelle

Dessert – Difficile – Assez cher

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes)

  • 800 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 10 cl d’eau de fleur d’oranger
  • sel

Pour la farce

  • 1 kg de poudre d’amandes
  • 320 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel (liquide)
  • 1 pincée de muscade
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 10 g de beurre
  • 10 cl d’eau de fleur d’oranger

Préparation de la recette

1- Préparer la farce : placer les amandes dans un saladier et mélanger avec le sucre, la muscade, la cannelle, le miel et le beurre ramolli, puis ajouter

l’eau de fleur d’oranger au fur et à mesure. La pâte doit être bien homogène.
2- Préparer la pâte : placer la farine dans un saladier, y ajouter le sel et mélanger. Ensuite, y verser le beurre fondu et malaxer la pâte à la main. Il faut quelques minutes pour le la pâte obtienne une consistance convenable.
3- Ensuite, on y ajoute le blanc d’oeuf tout en continuant à pétrir la pâte et en y ajoutant régulièrement un peu d’eau et une fois sur trois, un peu d’eau de fleur d’oranger.
4- Arrêter le pétrissage lorsque la pâte est suffisament souple, puis la laisser reposer 10 minutes.
5- Répartir la pâte en 4 ou 5 pâtons que l’on étend au rouleau pour atteindre 1,5 à 2 mm d’épaisseur. En tirer des bandes de pâte carrées de 15 cm environ.
6- Composer les cornes de gazelle : prendre 1 cuillère à soupe de préparation aux amandes et lui donner une forme de cigare, que l’on place au centre de la bande de pâte. Refermer la bande de pâte sur la préparation et bien souder la pâte avec les doigts.
7- Supprimer les parties superflues (on doit obtenir une forme de demi-lune) et pincer les extrémités. Recourber l’ensemble pour lui donner une forme de croissant, que l’on place sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Espacer les cornes de gazelle : elles vont gonfler un peu pendant la cuisson.
8- Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7/8) et baisser à 180°C (thermostat 6) juste avant d’enfourner.
9- Cuire les cornes de gazelle pendant 15 min environ (à adapter selon votre four). Elles ne doivent pas être trop dorées !

Remarques :
L’eau de fleur d’oranger peut être remplacée par de l’eau de rose, selon votre goût.

Tajine d'agneau aux fruits secs

  • Quantité        6 Personne(s)
  • Préparation        20 min
  • Cuisson            1 h 20 min
  • Coût de la recette    Pas cher
  • Niveau de difficulté    Facile

Ingrédients

  • 1.5 kg d’épaule d’agneau désossée
  • 500 g d’abricots secs
  • 500 g de dattes
  • 250 g d’amandes émondées
  • 150 g de pignons de pin
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 c. à café de safran en poudre
  • 2 oignons
  • 0.5 c. à café de poivre noir en grains
  • 1 c. à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 1 branche de thym citronnelle
  • 2 pincées de cannelle en poudre

Préparation

  1. Découpez la viande en cubes.
  2. Pelez et hachez les oignons.
  3. Faites fondre le beurre dans une cocotte, quand il est fondu, mettez-y les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons hachés, faites-les revenir 1 min en remuant, puis remettez la viande. Baissez le feu au minimum, ajoutez la cannelle en bâton, le safran, le poivre et le sel. Mélangez, versez un verre d’eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement pendant 1 h.
  4. Puis ajoutez tous les fruits secs et la cannelle en poudre.
    5- Mélangez, rajoutez un verre d’eau et prolongez la cuisson à couvert pendant 20 min.
    6- Quand le tajine est cuit, versez-le dans un plat, ajoutez les pignons de pin, décorez d’une branche de thym citronnelle et servez très chaud.

Cake aux fruits confits et raisins secs

Très rapide à faire et il se congèle très bien.

  • Quantité        6 Personne(s)
  • Préparation        20 min
  • Cuisson            45 min
  • Coût de la recette    Abordable
  • Niveau de difficulté    Facile

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 200 g de fruits confits coupés macérés avec les fruits secs
  • 150 g de sucre
  • 150 g de raisins secs macérés
  • 150 g de beurre fondu
  • 4 œufs
  • 3 c. à soupe de rhum
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure
  • beurre pour le moule

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Pain aux fruits secs

  • Quantité 1 pain
  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min
  • Coût de la recette Pas cher
  • Niveau de difficulté Facile

Ingrédients

  • 125 g de farine
  • 125 g de farine complète
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de sucre en poudre
  • 100 g de dattes hachées
  • 100 g de raisins secs
  • 50 g d’amandes mondées
  • 50 g de noisettes décortiquées
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de confiture goût au choix
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 25 cl de lait
  • 60 g de beurre (+15 g pour le moule)
  • 1/2 c. à café de sel

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Pastilla de pigeon marocaine aux fruits secs

Découvrez un plat oriental qui peut s’adapter parfaitement pour un repas de fêtes. le pigeon en sucré salé vous offre une croustillant inimitable avec sa couverture en feuilles de brick.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 pigeons
  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 2 petits oignons doux
  • Une petite racine de gingembre frais
  • 2 gousses d’ail
  • 3 c à s d’huile d’arachide
  • 50 g d’amandes entières
  • 50 g de pistaches
  • 50 g de noix
  • 1 c à café de cannelle
  • 1 c à s de sucre de canne
  • 2 c à soupe de miel
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s de cumin
  • 1 c à s de carvi
  • 1 belle pincée de safran
  • 1 bouquet mélangé de persil, cerfeuil, coriandre, sauge et thym
  • 2 ou 3 œufs selon la grosseur
  • 1 tasse de beurre clarifié

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